Un informe del IERAL registró un cambio histórico en la composición del consumo de carnes: entre agosto de 2025 y julio de 2026 se consumieron 47 kilos de carne aviar por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. La diferencia de precios aparece como uno de los factores centrales.
El consumo de carne de pollo superó por primera vez al de carne vacuna en Argentina, de acuerdo con un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).
En el período comprendido entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo aparente de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne bovina se ubicó en 46,7 kilos.
La diferencia es pequeña —apenas 300 gramos por habitante en doce meses—, pero marca un cambio significativo en un país históricamente caracterizado por el predominio de la carne vacuna.
Uno de los factores que explica el cambio es la brecha entre los precios de las distintas carnes.
Según el relevamiento citado por el IERAL, durante los últimos doce meses analizados el precio de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero. También representó aproximadamente el valor de 1,9 kilos de pechito de cerdo.
Esta diferencia favoreció el desplazamiento del consumo hacia alternativas más económicas, en un contexto en el que los hogares vienen modificando sus decisiones de compra.
La industria avícola ya venía mostrando un crecimiento sostenido y anticipando una mayor presencia del pollo dentro de la dieta argentina. Los últimos datos muestran que esa tendencia alcanzó ahora un punto inédito al superar, aunque por escaso margen, el consumo per cápita de carne bovina.
El resultado refleja así una transformación en la composición del consumo de carnes, donde el precio relativo pasó a tener un peso cada vez mayor en las elecciones de los hogares.
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