El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder y en mayo se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año, el registro más bajo de las últimas dos décadas. La cifra representa una caída interanual del 6,1%, equivalente a 3,1 kilos menos por persona que en el mismo mes de 2025.
Según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la baja responde principalmente a la pérdida del poder adquisitivo y al fuerte aumento relativo del precio de la carne vacuna.
En los primeros cinco meses de 2026, el consumo interno cayó 11,1% interanual y alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, unas 106.710 toneladas menos que en igual período del año pasado.
Pese a ese escenario, CICCRA destacó que los precios de la carne registraron en mayo su segunda baja mensual consecutiva. El promedio de los cortes vacunos descendió 0,7%.
El asado lideró las bajas, con una reducción del 1,6%, y un precio promedio de $17.237,3 por kilo. También disminuyeron el cuadril (-0,8%, $21.163,9), la nalga (-0,6%, $21.810,5), la carne picada común (-0,4%, $10.402,2) y la paleta (-0,1%, $17.110,4). En contrapartida, las hamburguesas congeladas aumentaron 2,5% y alcanzaron un valor promedio de $7.759,4.
Crecen las exportaciones
Mientras el consumo interno sigue en retroceso, las exportaciones mostraron un desempeño positivo. Entre enero y mayo se exportaron unas 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en igual período de 2025, impulsadas por la mayor demanda de Estados Unidos.
El crecimiento se explica, en parte, por el nuevo acuerdo comercial firmado entre Argentina y ese país, que amplió a 100.000 toneladas anuales el cupo libre de aranceles para la carne argentina.
Sin embargo, CICCRA advirtió que las ventas hacia otros mercados relevantes retrocedieron con fuerza. China, principal comprador de carne vacuna argentina, redujo sus importaciones un 35,8% respecto de marzo y un 32% frente a abril del año pasado.
En contraste, los envíos a Estados Unidos crecieron 25% en un mes y se triplicaron en la comparación interanual. En abril se exportaron 10.896 toneladas, equivalentes al 29,2% del total.
En términos de facturación, China aportó US$110,2 millones (35,6% del total) y Estados Unidos US$89,9 millones (29%). Entre ambos concentraron el 64,6% de los ingresos por exportaciones de carne vacuna durante abril.
Alemania y Países Bajos representaron otro 16,1% de las ventas externas, con ingresos por US$30,3 millones y US$19,5 millones, respectivamente.
Menor producción y faena
La producción de carne vacuna también mostró una caída. En los primeros cinco meses del año alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, un 7,3% menos que en igual período de 2025, lo que representa unas 91.650 toneladas menos.
Según CICCRA, la menor actividad de la industria frigorífica responde a la escasa oferta de hacienda para faena, luego de tres años de liquidación de rodeos provocada por las sucesivas sequías que afectaron al sector desde 2022.
En ese contexto, mayo fue el noveno mes de mayo con menor nivel de faena de los últimos 47 años. Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas, un 9,8% menos que un año atrás y el registro más bajo de la última década.
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