El hallazgo se produjo durante un torneo de caza realizado en Santa Rosa. Las autoridades recordaron que el análisis mediante Digestión Artificial es la única forma de garantizar que la carne sea apta para el consumo.
La Mesa Provincial de Zoonosis confirmó un nuevo caso de triquinosis en un jabalí obtenido durante una actividad cinegética. El animal, cazado en un establecimiento rural del departamento Avellaneda, en la provincia de Río Negro, fue analizado en el laboratorio móvil de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam durante un torneo de caza realizado el pasado 2 de agosto en Santa Rosa.
El diagnóstico se efectuó mediante la técnica de Digestión Artificial, el único método oficialmente aprobado para detectar la presencia del parásito Trichinella sp. en carnes destinadas al consumo.
Un riesgo que continúa presente
Desde la Mesa Provincial de Zoonosis señalaron que este nuevo hallazgo confirma que el parásito continúa circulando en la fauna silvestre de la región, por lo que insistieron en la importancia de analizar cada animal antes de consumir su carne o elaborar embutidos y chacinados.
Recordaron además que los animales infectados pueden no presentar signos visibles de enfermedad, por lo que el análisis de laboratorio es la única manera de descartar el riesgo para la salud.
Cómo se transmite la enfermedad
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite por el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida que contiene larvas de Trichinella sp.
Si bien suele asociarse al cerdo doméstico, también puede contraerse a través del consumo de especies silvestres susceptibles, como jabalíes, pumas, peludos y otros animales.
Prevención
Las autoridades destacaron el compromiso de los organizadores de torneos de caza y de los propios cazadores, quienes incorporan cada vez con mayor frecuencia el análisis preventivo mediante Digestión Artificial.
En La Pampa funciona una Red Provincial de Laboratorios habilitados para realizar este estudio, cuyo listado puede consultarse en el sitio oficial del Ministerio de la Producción.
Desde la Mesa Provincial de Zoonosis reiteraron la recomendación de no consumir carne de animales silvestres sin el correspondiente análisis sanitario, ya que se trata de la principal medida para prevenir la enfermedad.
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