El pollo desplazó a la carne vacuna y ya es la proteína más consumida por los argentinos

Por primera vez en la historia, el pollo se convirtió en la proteína animal más consumida en Argentina. Con un promedio cercano a 50 kilos por habitante al año, superó a la carne vacuna y marcó un cambio de hábito que la industria atribuye tanto a la innovación productiva como a las nuevas formas de consumo.

El director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, aseguró que el crecimiento del sector no responde únicamente al precio, sino a una transformación sostenida durante las últimas dos décadas.

«Pasamos de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones y ampliamos significativamente los mercados de exportación», explicó.

Más variedad y practicidad

Sinesi señaló que también cambiaron las preferencias de los consumidores. Mientras años atrás predominaba la compra del pollo entero, hoy la demanda se orienta a cortes específicos como pechugas, milanesas, alitas o patamuslos, además de productos listos para cocinar.

«La practicidad también explica este crecimiento. Hoy una pechuga puede cocinarse en pocos minutos y eso acompaña el ritmo de vida actual», sostuvo.

Recuperación sanitaria y exportaciones

El dirigente destacó que el sector recuperó recientemente el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar y trabaja junto al SENASA para reabrir los pocos mercados que aún permanecen cerrados, entre ellos China y la Unión Europea.

Además, remarcó que Argentina cuenta con un sistema de zonificación sanitaria que permite mantener las exportaciones desde las zonas no afectadas cuando aparece un foco aislado de la enfermedad.

Actualmente, la industria exporta productos avícolas a más de 70 países, con cortes específicos destinados a distintos mercados según sus preferencias.

Desmienten el mito de las hormonas

Sinesi volvió a rechazar una de las creencias más difundidas sobre la producción avícola: el supuesto uso de hormonas para acelerar el crecimiento de los pollos.

«No hay absolutamente nada de realidad en eso», afirmó.

Explicó que el desarrollo más rápido responde al mejoramiento genético, la alimentación balanceada y la incorporación de nuevas tecnologías. Según indicó, un pollo destinado al mercado argentino alcanza unos tres kilos de peso en apenas 44 a 46 días, gracias a los avances productivos.

Un sector en expansión

El directivo reveló además que en Argentina nacen alrededor de mil millones de pollitos por año, volumen que permite abastecer el consumo interno y sostener las exportaciones.

No obstante, consideró que el mayor potencial de crecimiento está fuera del país.

«El consumo interno alcanzó niveles históricos, pero el verdadero desafío pasa por seguir ganando mercados internacionales y mejorar la competitividad todos los días», concluyó.