La carne subió 10,6% en marzo y se encareció más en carnicerías que en supermercados

Los precios de la carne vacuna registraron en marzo un aumento del 10,6% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba interanual del 68,6%, de acuerdo con un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El relevamiento mostró fuertes incrementos en algunos cortes populares. La picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). En contraste, los aumentos más moderados se dieron en el lomo (8,5%), el matambre (7,6%) y el peceto junto con la picada especial (9,3%).

Uno de los datos más relevantes del informe es la brecha de precios entre canales de venta. Mientras que en las carnicerías los valores treparon un 12,2% mensual y un 73,5% interanual, en los supermercados el aumento fue más acotado: 7,1% en marzo y 57,9% en los últimos doce meses.

Esta diferencia se traduce en precios más bajos en supermercados para la mayoría de los cortes. Por ejemplo, el asado resulta 16,8% más barato, la falda 36,4%, la picada común 37,8% y la carnaza común 36,2%. Sin embargo, hay excepciones: el lomo y la colita de cuadril se venden más caros en supermercados, con diferencias del 5% y 7,6%, respectivamente.

En cortes muy demandados para milanesas, como la nalga, la diferencia también favorece a las grandes superficies, con una brecha cercana al 11,2%.

El informe también relevó la evolución de otras carnes. El pollo fresco aumentó 10,9% en marzo y 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo subió 6,3% en el mes y 28,1% en comparación con el año pasado. Al igual que con la carne vacuna, ambos productos se consiguen más baratos en supermercados.

En términos de poder de compra, el estudio señala que con un kilo de asado se pudieron adquirir en marzo 3,86 kilos de pollo, y en el promedio del primer trimestre, 3,92 kilos, lo que representa una mejora del 22,8% respecto de 2025. En el caso del cerdo, con un kilo de asado se compraron 2,08 kilos de pechito en marzo, y 2,02 kilos en el promedio trimestral, un 37,3% más que el año anterior.